住家小炒 – 沙茶四季豆紅椒炒牛柳

四季豆含有優質蛋白、礦物質和維生素

紅椒營養豐富，含維生素A、維生素C

牛肉又有豐富鐵質

一碟小炒有齊所需營養！

材料

四季豆 12條左右 (多一點都OK！)

紅椒 1個

牛柳 250g

蒜蓉 少許

牛柳醃料

米酒 1湯匙

味醂 1湯匙 (可省略)

生抽 1湯匙

調味料

沙茶醬 4茶匙

做法

1. 牛柳切片後，用醃料醃30分鐘或以上

2. 紅椒洗凈去籽切絲

3. 四季豆去筋洗凈並切段

4. 預備一小鍋，注滿水，開大火煲滾後，加入一茶匙鹽

5. 將四季豆放於小鍋中，煮4-5分鐘左右

6. 預備平底鑊，加少許油後，開中火

7. 將蒜蓉爆香後，加入牛肉拌炒至7分熟

8. 加入紅椒絲及四季豆拌炒均勻

9. 加入沙茶醬拌炒，試味後就可上碟

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Smart Tips

• 如想節省炒菜時間，可將牛柳改為肥牛

• 如用肥牛，可省卻醃肉步驟

• 沙茶醬的份量可隨個人口味而定

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