台式大滷麵

又想吃菜，又想吃點肉！假日懶懶地可以試整大滷麵～一煲有齊所需營養💪

材料 大白菜 一棵 花菇 3粒 紅蘿蔔 半條 金針菇 1包 豬肉 200g 蛋 2個 高湯 1000ml 蔥花 適量 上海麵 半斤

豬肉醃料 味醂 1湯匙 鹽麴 1湯匙 白胡椒粉 少許

調味料 醬油 2湯匙 浙醋 2湯匙 麻油 適量 白胡椒粉 適量 生粉 3茶匙 水 3湯匙

做法 1. 花菇用水浸軟 2. 豬肉切片用醃料醃一小時 3. 紅蘿蔔、花菇及大白菜切絲 4. 金針菇洗淨備用 5. 落油開中火將蔥花爆香，加入豬肉片煎至八分熟 6. 加入紅蘿蔔絲炒軟 7. 再加入花菇絲拌炒 8. 加入白菜炒至軟身 9. 加入高湯及金針菇煮滾 10. 加入醬油及浙醋調味 11. 將生粉及水混合，加入湯中 12. 快速加入蛋汁形成蛋花 13. 另一鍋加入水煲滾將上海麵煮熟 14. 將上海麵加入大滷湯即完成啦～

TIPS

**醃肉方面，如果沒有鹽麴，可用生抽1湯匙、老抽半湯匙、米酒1湯匙、 少許白胡椒粉代替 **高湯建議使用雞湯

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